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唔食雞脾雞翼的英國人

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Justin Cheuk: When HK Meets UK

各地有各地的習俗和文化差異,這是自然不過的事,不論是香港還是英國也不遑多讓。而說起文化,食當然是重要的一環。今天來談談英國飲食的幾個有趣的事。

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TESCO網站上的豉油雞-全都是雞胸…

香港人對食很揀擇,不過揀擇的是食物的質素,而不是種類。在香港,人們每餐都先在網上對餐廳調查一番的,然而對一日三餐均是不同菜色卻無甚所謂:我家祖母大壽,可是到諾士佛臺吃Pizza的說。

英國人可說是以上的相反:明知就是超市冰櫃的貨色,但還是會在中餐館點薯條的大有人在。縱然名聲「遠近馳名」英國菜其實沒有這麼不堪,而且近年英國各地新餐廳可謂像雨後春筍般湧現,但部份英國人可仍是十分固執只吃焗豆多士,就連已基本成為英國菜的咖哩也不要,到那裡旅行也會自帶焗豆罐頭…

(注:焗豆多士加芝士…其實很好吃。只是沒到每餐必食的地步。)

這些人還不一定是老人輩-我在大學就遇過,不吃的食物種類清單長得能玩Bingo的朋友。

當然,這有時是過敏或是素食/純素主義的原因,但總的來說…英國人食飯挺挑三挑四的呢。

說起不吃的食物種類,有時還是那一部位的問題。就拿英國人多數都會吃的雞舉例吧。自小經灌輸,雞當然是脾最好吃-小時候起最愛豉油雞。在香港,要指明吃雞脾很可能要加錢。

然而英國人對雞胸肉以外都是怕怕的(其他部位確實不常見於英國菜,我朋友中不吃的理由由不懂拆骨以至從沒看過活雞不等)。

誠然,料理得當的雞胸肉可以十分美味,但吃宿舍飯堂版本長大的我只能聯想到硬得像磚,連運動員都會避開的全熟版本,實在毫不開胃。然而開始自己煮食後才發現這是多麼的美好:超市的雞脾雞翼比雞胸便宜,還經常減價;某次到餐廳吃雞飯,正常版本居然是雞脾,想吃雞胸還要加錢!

當然,吃中餐時例外。

既談到了飯,就來說說微波爐叮飯的故事。在香港我們都知道,炒飯用上隔夜飯效果最佳。可是在歐亞大陸的這端,英國人可是從小就被教導飯是千萬不能再加熱的-否則會食物中毒云云。醫院甚至為此有專門的網頁呢。

剛搬來英國時對此完全不了解,被阻止時還懵懵的,心想再加熱飯要是真的會食物中毒,東亞的人口最少減半吧。後來才發現,問題原來在加熱的程度:只要用微波爐把飯「炸」到發燙的話就沒有問題了。

我是這樣跟朋友們解釋的。

不過他們還是不理會就是了。Old habits die hard。就正如我還是經常忘記朱古力不用放雪櫃一樣。

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